En una de las calles más encantadoras de Valladolid —la emblemática Calzada de los Frailes— se encuentra La Escala Mar y Tierra, un restaurante que ha conquistado paladares locales y viajeros de todo el mundo con una propuesta gastronómica auténtica, sofisticada y profundamente enraizada en la cultura yucateca.

Detrás de este concepto están Federico Escala y Annel, una pareja de anfitriones apasionados que han hecho de La Escala una verdadera extensión de su visión y talento. Federico, Chef con más de 25 años de experiencia, ha perfeccionado un estilo culinario que fusiona técnicas contemporáneas con el respeto por la tradición mexicana. Annel, experta en coctelería y arte detrás de la barra, complementa la experiencia con bebidas que celebran los sabores regionales y tropicales con creatividad y equilibrio.

Juntos, han creado un espacio donde el mar y la tierra se encuentran en armonía, tanto en el plato como en el ambiente. Desde pescadillas crujientes acompañadas de salsas regionales, hasta un filete de res con vegetales al carbón, cada platillo es una declaración de amor por la cocina mexicana. 

A esto se suma una carta de bebidas que incluye vinos cuidadosamente seleccionados, cócteles de autor con maracuyá, mezcal o infusiones locales, pensados para acompañar cada bocado.

Ubicado en una antigua casona restaurada con detalles coloniales y diseño contemporáneo, el restaurante ofrece un ambiente acogedor. La terraza permite disfrutar de las tardes soleadas con una copa de vino o una margarita con maracuyá, mientras que el salón interior con clima ofrece un espacio íntimo perfecto para una cena especial.

La atención al detalle también se nota en el servicio: cálido, profesional y siempre dispuesto a explicar cada platillo como si fuera una pequeña obra de arte gastronómica.

La historia detrás de cada platillo refleja el compromiso de Federico y Annel por ofrecer mucho más que una comida: una experiencia sensorial y cultural que conecta al comensal con el alma de Valladolid.

Horario de 3:00 pm a 11:00 pm – Calz. de Los Frailes 218A, entre 48 y 50, Sisal, 97782 Valladolid, Yuc. – Reservaciones al 985 110 9564

Ya sea que estés explorando los cenotes cercanos, visitando el Convento de San Bernardino de Siena o simplemente paseando por la Calzada de los Frailes, La Escala Mar y Tierra es una parada obligatoria. Ideal para una comida en pareja, una reunión con amigos o una celebración especial, este restaurante representa la nueva cara de la gastronomía vallisoletana: orgullosa de su pasado, pero con la mirada puesta en el futuro.